Купить кофе оптом | Зерновой кофе оптом | NORR
NORR Guldrost №99 - 1 кг — NORR Guldrost №99 - 1 кг NORR Mörkrost №17 - 500 гр l СКОРО В ПРОДАЖЕ NORR Mörkrost №17 - 500 гр l СКОРО В ПРОДАЖЕ —

NORR в зёрнах от 25 кг

1214,00 

Кофе жаренный в зернах. Стоимость указана за 1 кг.

Оптовые поставки исключительно от 25 кг.

ТОЛЬКО САМОВЫВОЗ

Артикул: 0140 Категория: Метки: ,
(1 отзыв клиента)

Доступно для предзаказа

Поделиться:

Кофе жаренный в зернах (балк).

В процессе обжаривания кофе-сыр­ца под влиянием высокой температуры до 200° – 230°С в зернах происходят сложные химические процессы, еще не до конца изученные: они меняют окраску, увеличиваются примерно на 50% в объеме, одновременно теряя за счет потери влаги 15 – 20% своей массы. Уменьшается также общее количество растворимых веществ, в основном за счет снижения содержания Сахаров, клетчатки, за счет разложения дубильных веществ — источника терпкого и вяжущего вкуса кофе. Хлорогенная кислота разлагается, образуя при этом другие кислоты.

В обжариваемых зернах происходит карамелизация сахара, что придает им темно-коричневую окраску. А главное — продукты разложения различных соединений образуют кофеоль — сложную смесь, состоящую из многих соединений. Именно кофеоли обязан обжаренный кофе своим специфическим ароматом. В целом во время обжарки образуется более 400 летучих веществ, из которых помимо кофеоли в создании аромата участвуют более 220 компонентов.

Содержащиеся в зернах кофе витамины группы В почти полностью сохраняются.

Детали

Оптом

При покупке от 100 кг

1 отзыв на NORR в зёрнах от 25 кг

  1. Наталья

    Прекрасный вкус. Рекомендую ценителям хорошего кофе.

Оставить отзыв

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.