Купить кофе оптом | Зерновой кофе оптом | NORR
NORR Guldrost №99 - 1 кг — NORR Guldrost №99 - 1 кг NORR Mörkrost №17 - 500 гр l СКОРО В ПРОДАЖЕ NORR Mörkrost №17 - 500 гр l СКОРО В ПРОДАЖЕ —

NORR зерновой от 25 кг

11500,00  за 25 кг

Кофе жаренный в зернах. Стоимость указана за 1 кг.

Оптовые поставки исключительно от 25 кг.

ТОЛЬКО САМОВЫВОЗ

Артикул: 0140 Категория: Метки: ,
(1 отзыв клиента)
Поделиться:

Кофе жаренный в зернах (балк).

В процессе обжаривания кофе-сыр­ца под влиянием высокой температуры до 200° — 230°С в зернах происходят сложные химические процессы, еще не до конца изученные: они меняют окраску, увеличиваются примерно на 50% в объеме, одновременно теряя за счет потери влаги 15 — 20% своей массы. Уменьшается также общее количество растворимых веществ, в основном за счет снижения содержания Сахаров, клетчатки, за счет разложения дубильных веществ — источника терпкого и вяжущего вкуса кофе. Хлорогенная кислота разлагается, образуя при этом другие кислоты.

В обжариваемых зернах происходит карамелизация сахара, что придает им темно-коричневую окраску. А главное — продукты разложения различных соединений образуют кофеоль — сложную смесь, состоящую из многих соединений. Именно кофеоли обязан обжаренный кофе своим специфическим ароматом. В целом во время обжарки образуется более 400 летучих веществ, из которых помимо кофеоли в создании аромата участвуют более 220 компонентов.

Содержащиеся в зернах кофе витамины группы В почти полностью сохраняются.

Детали

Оптом

При покупке от 100 кг

1 отзыв на NORR зерновой от 25 кг

  1. Наталья

    Прекрасный вкус. Рекомендую ценителям хорошего кофе.

Оставить отзыв

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.